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餐饮行业协同管理解决方案


随着餐饮行业的高速发展,餐饮业正向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。而餐饮业规模化、连锁化经营的发展趋势对传统管理方法提出了挑战。 同时,餐饮业的蓬勃发展预示着未来餐饮业的竞争,已不仅仅是肴的质量、就餐环境等方面的竞争,而会在企业品牌、服务及运营成本以及综合管理能力等诸多方面 形成竞争。

餐饮企业经营管理变革的时代已经到来!那么餐饮企业如何在竞争中保持自己独特的竞争力呢?除了在传统的产品研发、服务管理、环境塑造和市场营销上发力以外,建设餐饮企业内部信息化运营管理平台对企业的快速成长和提升企业综合竞争优势同样具有不可忽视的作用。

软件在研究餐饮行业业务特征与管理特征的基础上,基于多年的协同管理经验,以及在多家餐饮行业客户的管理实践应用,整合餐饮行业业务的管理方法,推出餐饮行业运营管理平台,以解决餐饮行业企业管理困境,让餐饮企业在激烈的竞争中立于不败之地!
 

产品定位

本产品是面向快速发展与成长中的大中型餐饮企业运营管理应用,以“精确管控企业运营”为核心理念,符合餐饮企业的业务管理特点,适用于餐饮企业精细化、流程化、连锁规模化等不同经营模式和不同经营风格餐饮企业。


业务流程

本产品不仅在协同办公层面满足餐饮企业的内部日常办公的管理要求,在业务应用上还延伸到企业不同层面业务的深入管理。


适用领域

本产品适用于大中型餐饮企业、连锁餐饮企业、酒店餐饮企业等餐饮服务企业。
 

客户价值

        全面的餐饮连锁企业档案管理,帮助人事管理者高效、准确、轻松的完成各项人事工作,门店人员变动情况及时体现,降低人力成本,提高企业效益。

        整合相对独立运行的系统,及时掌控企业全面的经营数据,保证数据的全面性、准确性和有效性,数据展现直观,实现企业运营的“精确性”。

        统一的协同管控平台,实现餐饮连锁企业总部和分店的统一协同工作、低成本复制化开店,提升企业工作效率、保障信息有效传递,降低企业内耗。

        完善的督导体系为企业进行规范化管理提供强有力的信息化支撑,全面支持“五常法”管理体系,创建和谐的企业管理氛围,提成企业品牌。

符合餐饮行业的人力资源管理,“人”的管理复杂变简单

餐饮企业属于劳动密集型行业,其用工者的数量要高于社会许多行业,并且人员流动性也比较大,这样导致餐饮企业的人力资源管理工作在每一个环节上的管理工作量都是十分巨大的。

餐饮行业解决方案的人力资源管理,从战略角度系统规划设计开展人力资源管理的各项工作,对企业的发展起到支持与推动作用;帮助企业建立人才竞争优势;规范企业人事管理;帮助客户解决“人”的问题,实现人力资本不断增值,提高组织管理有效性及整体绩效。

全面的员工档案管理,贯穿于员工岗位编制、招聘管理、入职、调动、离职、复职等各业务环节,档案数据随业务变化即时更新,直观、有效的人事数据统计 分析,再多、再复杂的人员档案管理也能轻松应对;完善的员工内部培训体系,员工培训更加系统,科学,打造更加稳定、高质量的人才队伍;功能强大、灵活、易 操作的工资核算工具,工资核算和发放工作变得轻松简单。

全面掌握经营情况,提高决策的科学化水平

餐饮企业面对企业核心经营业务的管理,往往也都采用终端销售管理系统、会员管理系统、门店运营管理系统、进销存系统、财务系统等多种不同的管理软件 来管理,但这些系统都是相互独立运行,导致信息孤岛,信息系统无法整合,不能为企业管理者提供及时、有效、直观、科学的经营分析数据,导致管理决策滞后, 贻误商机。

餐饮行业解决方案为 餐饮企业提供统一的数据管理平台,可将各独立系统中的数据进行全面、集中整合,通过数据报表分析和智能化的“管理驾驶舱”为管理者提供各种业务数据分析, 如日报表、阶段报表、月报表等,菜品排行榜、日(月)客户流量、日(月)销售收入分析等。通过相关分析数据,企业管理者可以分析销售的特点,找出其中的问 题,从而改进不足,以提高企业的运行效率,实现企业运营的“精确性”。
 

协同工作流程标准化,工作高效,员工快乐

餐饮行业由于其行业特性,内部协同往往成为企业难以进一步扩张发展的一大制约因素:

餐饮行业解决方案的流程管理、个人事务管理、信息交流、知识管理、 信息发布、行政管理等功能构成了强大高效的企业内部员工日常协同办公的管理平台,满足企业日常办公工作流程的管理及有效沟通的要求。系统具有良好的扩展性 和柔性,贴切符合餐饮企业的办公管理特点,支持企业重新组合业务流程,打破部门间的壁垒实现高效协同,企业各级管理者及时掌握各维度决策信息,支持企业在 快速发展的过程中顺利变革。
 

促进企业规范管理,提升企业品牌影响力

餐饮企业的管理历来是经验型管理,再加上从业人员流动频繁,文化素质较低,缺乏管理意识,即使是一项通常很好的管理方法和管理制度也很难贯彻到每一 个操作岗位并长期坚持。员工在工作中显得松松垮垮,规定的事项,也只有起初的两三天遵守而已。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证,经常会发 生问题,甚至威胁到餐馆的生存。

餐饮行业解决方案通 过快速的信息发布、完善的制度管理和分析、及时的奖惩激励等构成的督导体系,让企业的管理制度能够真正的落地实施,让督导制度、执行、检查、奖惩都有据可 依,规范企业的管理过程,使得餐饮企业贯彻的五常法管理体系能够得到有效的信息化支撑,降低企业运营成本,提高企业管理水平。

酒店往往是高雅的环境和高质量的服务的代名词。名厨云集,技术高超;设备功能设施齐全;菜品丰富且能够及时提供;具备承办各种会议和大型宴会的能力;有着深厚的管理文化……这是传统餐饮业难以企及的先天优势。但伴随着酒店业更面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望,迫使酒店餐饮业要进一步寻求扩大酒店销售、改进服务质量、降低管理成本和提升客户满意度的新方法来增强酒店的核心竞争力。

通过对酒店行业的经营管理模式的深入调研,我们发现,以下几大难题正制约着酒店餐饮企业的扩展发:

    客户服务体验挑战各部门协同能力:
多数酒店的三大利润来源:客房、餐饮、配套设备等。而要赢得利润,唯一的途径就是服务好客户。酒店行业的管理非常复杂,因为每个员工的劳动、每个员工的举手投足都是产品的一部分。从客户进入到停车场或酒店保安人员的视野开始,就开始了保安部、前台、客服部、餐饮部甚至宴会厅、娱乐中心等多个环节的协作,而且是及时、紧密的协作。理想的酒店服务,不仅是环境好、菜品好,还有很重要的一点,让客户感觉自始至终所有人都在为他服务,没有等待、没有差错、没有相互推诿。要最大限度地优化客户体验,需要整个团队以及各个部门之间有良好的协作性并保证信息的及时、准备传达,各部门联动配合以满足客户需求。如何在各部门之间搭建一个信息上传下达的高速路,准确而及时地传达客户服务的相关信息,甚至能够准确地知道某个时间段某个客户要做什么,需要哪个部门提供服务,避免出现疏漏?

    连锁发展遭遇人才瓶颈:

酒店内部全员专业的服务技能和职业素质也成为酒店服务的重要指标。伴随着竞争的日益加剧,许多酒店开始在员工素质和技能上下功夫,从服务员到中高层管理人员,从员工基本素质到企业文化、公关礼仪、管理技巧等,受到了前所未有的重视。而从酒店餐饮行业的发展趋势来看,越来越多的企业开始向连锁经营发展,酒店集团化发展必然会涉及到酒店的外延扩张。在连锁化发展的路上,必然会遭遇人才发展的瓶颈。尤其是餐饮高级管理人员(包括主管)工龄基本上都是2年以上甚至更久,也就是说,目前酒店餐饮的核心骨干成员都是经过较长时间的培养而来,稳定、经验丰富。在这种情况下,如何打造知识管理平台以帮助中层员工快速提升自我,在必要的时候担当重任?

    分散经营危及企业文化和制度

如上所述,许多酒店把企业文化作为内部培训的重要内容。但传统的培训方式不仅耗时耗力,而且会面临异地奔波等问题。伴随着连锁经营规模的不断扩大,传统的培训方式已然成为企业发展的桎梏。更何况,企业文化不是一朝一夕能够培养和造就的。如何借助信息化手段把积极健康的企业文化在全员范围内广泛传播?如何打造团队凝聚力?如何在扩大经营的同时,不断强化企业文化精神?已经成为酒店餐饮业连锁经营发展中的核心问题。同样的,酒店餐饮企业的制度如何在各个连锁酒店实现落地,也是现代酒店连锁经营之路上的一项重要内容。

    异地经营 统筹管理鞭长末及

异地经营和组织规模的扩大,势必会影响高层管理者对整个企业经营状况的洞察能力。这样直接影响这高层管理者对各地分支机构的经营动态的反应速度,影响高层角色。如何借助信息化手段,实时向高层或上级反馈工作状况,如何能够在第一时间知晓经营状况并给予指导,如何做到相隔千里却能运筹帷幄?

酒店行业的三大困境,归根到底是人和组织的管理问题。人和组织的因素已经成为现代酒店餐饮企业在激烈的竞争中谋求发展的重要手段。借助协同OA系统构建全员协作环境,并提升人才培养和组织建设能力,如何实现管理洞察,已经成为酒店餐饮企业在新时期竞争中的重要课题。

纵观国外酒店业信息化发展轨迹和趋势,我们不难看出,随着酒店业竞争的加剧,酒店之间客源的争夺越来越激烈,客房销售的利润空间越来越小,酒店需要使用更有效的信息化手段,拓展经营空间,降低运营成本,提高管理和决策效率。随着酒店信息化的发展,酒店将改变以往的经营理念和竞争模式,店内装璜、客房数量、房间设施等质量竞争和价格竞争将退居其次,取而代之的是酒店信息化竞争。信息化正改变着酒店业竞争模式。中国酒店餐饮业的信息化,经历了“前台系统”普及发展阶段、“后台系统”普及发展阶段再到现在的“协同系统”发展阶段。

 

 

 

 

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